Архив рубрики «Овощные»

Ингредиенты закуски со свеклой и хреном:

• свекла 500 г
• уксус 100 мл
• хрен 2 корня
• лавровый лист 1 шт.
• перец 5-6 горошин

Способ приготовления закуски со свеклой и хреном:

Свеклу (неочищенную) отварить, охладить, затем очистить и нарезать на мелкие брусочки. Поставить на сильный огонь воду ( стакана должно хватить) с уксусом, довести до кипения и добавить специи, соль , сахар по Вашему вкусу. На крупной терке  перетереть корни хрена. Вареную и нарезанную свеклу выложить слоями в глубокую керамическую посуду или салатницу,  после каждого слоя посыпать натертым хреном. Залить приготовленным маринадом из уксуса, воды и специй. Поставить в холодное место. Закуска  будет готова после того, как настоится, как правило 1,5-2 дня.

Ингредиенты рецепта закуски из сельдерея с лимоном:

• 500 г. корней сельдерея,
• 1 лимон,
• соль по вкусу.

Приготовление закуски из сельдерея с лимоном:
Корни сельдерея вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Сельдерейпосолить, украсить кружочками лимона и подать к столу.

Ингредиенты рецепта закуски из шпината:

• 500 г. листьев шпината,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• соль по вкусу.

Приготовление закуски из шпината:
Листья шпината вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Шпинат выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

Ингредиенты рецепта закуски из квашеной капусты с луком:

• Капуста 150 г,
• огурцы соленые 30 г,
• лук репчатый 30 г,
• сахар 20 г,
• масло рас­тительное 12 г,
• клюква 10 г.

Приготовление закуски из квашеной капусты с луком:
Взять готовую квашеную капусту на одну порцию и большие куски измельчить. Залить капустным рассолом, нагревать до кипения, снять с огня и охладить. В приготовленную капусту добавить лук, заранее нашинкованный, перемешать, добавить сахар и  масло. Выложить в посуду для подачи, а сверху положить соленые огурчики, нарезанные дольками, украсить клюквой и посыпать зеленью петрушки и укропа. Это блюдо можно готовить и без огурцов.

Ингредиенты рецепта закуски из капусты квашеной с брусникой:

• Капуста квашеная 200 г,
• брусника моченая 20 г,
• яблоки моченые 20 г,
• сахар 10,
• ко­рица и гвоздика по вкусу.

Приготовление закуски из капусты квашеной с брусникой:
Рассол заранее готовой квашеной капусты сливают или отжимают в неокисляю­щуюся посуду. Добавляют к к слитому рассолу брусничную воду, гвоздику, корицу, сахар по вкусу, после кипячения охлаждают. В капусту добавляют бруснику, пере­мешивают, укладывают в глубокую посуду, поливают охлажденным рассолом. По краям кладут кучками оставшуюся бруснику и моченые яблоки, нарезанные дольками.

Ингредиенты рецепта квашеной капусты:

• капуста — 2 кг,
• морковь — 2 шт.,
• клюква — 200 г,
• виноград — 150 г,
• яблоки — 3-4 шт.

Для рассола:

• вода — 1 литр,
• подсолнечное масло — 1 стакан,
• уксус — ¾ стакана,
• сахар — 1 стакан,
• соль — 2 ст. ложки,
• чеснок — 1 головка

Приготовление капусты квашеной:
Нашинковать в полоску капусту, натереть на крупной терке морковку. В кастрюлю, желательно эмалированную, уложить слоями сначала капусту, потом морковь, и далее клюкву, виноград, яблоки (предварительно все нарезанное), снова повторить слои из капусты и т.д. в том же порядке. Для приготовления рассола: смешать с водой подсолнечное масло, уксус, сахар, соль и мелко нарубленный чеснок. Прокипятить рассол в течение 2-3 мин., дать немного остыть и залить в капусту горячим, сверху положить гнет. Капуста квашеная «провансаль» будет готова через 1,5-2 дня.