Архив рубрики «Холодные закуски»

Этот рецепт приготовления помидор, фаршированных креветками я узнал в Испании. Фаршированные помидоры являются классическим рецептом из холодных закусок, их можно приготовить с  разными наполнителями, в основном это морепродукты, сыры, грибы, соуса, а так же в комбинации с ними. В этом рецепте будем использовать основные наполнители: готовые креветки и простой майонез. На выходе получится очень вкусное и яркое блюдо на 4 персоны.

Прочитать остальную часть записи »

Ингредиенты закуски со свеклой и хреном:

• свекла 500 г
• уксус 100 мл
• хрен 2 корня
• лавровый лист 1 шт.
• перец 5-6 горошин

Способ приготовления закуски со свеклой и хреном:

Свеклу (неочищенную) отварить, охладить, затем очистить и нарезать на мелкие брусочки. Поставить на сильный огонь воду ( стакана должно хватить) с уксусом, довести до кипения и добавить специи, соль , сахар по Вашему вкусу. На крупной терке  перетереть корни хрена. Вареную и нарезанную свеклу выложить слоями в глубокую керамическую посуду или салатницу,  после каждого слоя посыпать натертым хреном. Залить приготовленным маринадом из уксуса, воды и специй. Поставить в холодное место. Закуска  будет готова после того, как настоится, как правило 1,5-2 дня.

Ингредиенты закуски рулетов из ветчины с хреном:

• Ветчина — 500 г
• Хрен — 150 г
• Сметана — 200 г
• Зеленый саоат — 300 г

Приготовление закуски рулетов из ветчины с хреном:

Хрен промыть, почистить, протереть на мелкой терке и смешать со сметаной. Все это посолить, добавить сахар с уксусом на свой вкус, хорошо перемешать. Ветчину нарезать тонкими пластинками и сверху намазать получившейся смесью из хрена.

Свернув ветчину со смесью в трубочку мы получим рулеты , а обвернуть надо их зеленым салатом. Оборачивать надо так, что бы один конец был открытым, а один закрытым, и получившееся рулеты надо сложить в одну посуду, вплотную друг к другу. Перед подачей  нужно положить их в холодильник для остывания.

Ингредиенты рецепта закуски из яиц с зеленым горошком :

• 8 яиц, сваренных вкрутую,
• 100 г. консервированного зеленого горошка,
• 100 г. майонеза,
• 50 г. сливочного масла,
• 1 пучок зелени петрушки,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление закуски из яиц с зеленым горошком: 
Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить, срезать острые концы, вынуть желтки. Желтки растереть, посолить, поперчить, добавить зеленый горошек, зелень петрушки, майонез и перемешать. Нафаршировать подготовленной смесью яйца, выложить их на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и подать к столу.

Ингредиенты рецепта закуски из яиц с творогом:

• 6 яиц, сваренных вкрутую,
• 100 г. творога,
• 50 г. сливочного масла,
• 1 пучок зеленого лука,
• зелень базилика и укропа,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление закуски из яиц с творогом:
Укроп, базилик и зеленый лук вымыть. Яйца очистить, разрезать пополам, желтки вынуть. Желтки растереть с творогом и маслом, добавить перец, соль и мелко нарезанную зелень укропа. Полученной массой нафаршировать яйца, украсить зеленью базилика, перьями зеленого лука и подать к столу.

Ингредиенты рецепта закуски из яиц с красной икрой:

• 3–4 яйца, сваренных вкрутую,
• 4 ломтика белого хлеба,
• 3 столовые ложки красной икры,
• 30 г. сливочного масла, зеленый лук.

Приготовление закуски из яиц с красной икрой:
Яйца очистить, нарезать кружочками. Ломтики хлеба намазать маслом, положить на них 2–3 кружочка яйца и немного красной икры. Готовую закуску украсить перьями зеленого лука.

Ингредиенты рецепта закуски из сельдерея с лимоном:

• 500 г. корней сельдерея,
• 1 лимон,
• соль по вкусу.

Приготовление закуски из сельдерея с лимоном:
Корни сельдерея вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Сельдерейпосолить, украсить кружочками лимона и подать к столу.

Ингредиенты рецепта закуски из шпината:

• 500 г. листьев шпината,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• соль по вкусу.

Приготовление закуски из шпината:
Листья шпината вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Шпинат выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.

Ингредиенты рецепта закуски из квашеной капусты с луком:

• Капуста 150 г,
• огурцы соленые 30 г,
• лук репчатый 30 г,
• сахар 20 г,
• масло рас­тительное 12 г,
• клюква 10 г.

Приготовление закуски из квашеной капусты с луком:
Взять готовую квашеную капусту на одну порцию и большие куски измельчить. Залить капустным рассолом, нагревать до кипения, снять с огня и охладить. В приготовленную капусту добавить лук, заранее нашинкованный, перемешать, добавить сахар и  масло. Выложить в посуду для подачи, а сверху положить соленые огурчики, нарезанные дольками, украсить клюквой и посыпать зеленью петрушки и укропа. Это блюдо можно готовить и без огурцов.

Ингредиенты рецепта закуски из капусты квашеной с брусникой:

• Капуста квашеная 200 г,
• брусника моченая 20 г,
• яблоки моченые 20 г,
• сахар 10,
• ко­рица и гвоздика по вкусу.

Приготовление закуски из капусты квашеной с брусникой:
Рассол заранее готовой квашеной капусты сливают или отжимают в неокисляю­щуюся посуду. Добавляют к к слитому рассолу брусничную воду, гвоздику, корицу, сахар по вкусу, после кипячения охлаждают. В капусту добавляют бруснику, пере­мешивают, укладывают в глубокую посуду, поливают охлажденным рассолом. По краям кладут кучками оставшуюся бруснику и моченые яблоки, нарезанные дольками.