Кислые щи с грибами

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 40 Минут

Для овощного бульона

• Вода — 2 литра
• Морковь — 2 штуки
• Лук — 2 штуки
• Лук-порей — 1 штука
• Сельдерей (корень) — 0,5 штуки
• Лавровый лист — 1 штука
• Тимьян — по вкусу
• Петрушка — по вкусу

Для кислых щей с грибами

• Грибы — 400 грамм
• Капуста квашеная — 3 стакана
• Картофель — 2 штуки
• Масло растительное — 2 столовых ложки
• Чеснок — по вкусу

Способ приготовления

1. Сушеные грибы замочите на ночь в холодной воде. Нарежьте овощи для бульона, опустите в кипящую воду, добавьте букет пряных трав. Варите бульон для кислых щей на медленном огне не менее часа-полутора.

2. Бульон для кислых щей процедите через сито. Этот бульон можно приготовить впрок и заморозить, например в контейнере или в виде кубиков (разлив по специальным формочкам для льда).

3. Опустите в кипящий бульон для щей грибы и варите до готовности 30-40 минут. Тем временем капусту отожмите, рассол не выливайте. Лук мелко порубите и спассеруйте в масле. Если необходимо, порубите капусту.

4. В лук положите капусту, обжарьте, потомите, выложите в бульон, варите кислые щи с грибами полчаса на слабом огне. За 10 минут до окончания варки добавьте нарезанный кубиками картофель. По вкусу влейте в кислые щи рассол, добавьте чеснок и зелень.

фото: ТАСС/Вадим Жадько

Источник