Ингредиенты
- булгур — 100 гр.
- морковь (70 гр) — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- картофель — 200 гр.
- капуста цветная (у меня замороженная) — 200 гр.
- перец сладкий — 0,5 шт.
- помидор — 1 шт.
- приправа (+ 1 щепотка куркумы) — 1 ч.л.
- томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 1,5 л.
- рассол (от маринованных огурцов) — 1 ст.
- масло растительное
- лист лавровый — 1 шт.
- перец черный
- соль
Пошаговый рецепт приготовления
Очень вкусный и сытный суп с булгуром и цветной капустой, который разнообразит ваше обеденное меню. Булгур — это полезная и очень вкусная крупа, которая идеально сочетается с овощами и зеленью. Блюдо готовится без мяса, быстро и совсем несложно!
1. Подготовим булгур.
2. Промываем и подсушиваем булгур на сухой сковороде.
3. Добавляем в булгур растительное масло (1 ст. л.) и обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.
4. В кипящую воду выкладываем булгур и очищенный, порезанный небольшими кубиками картофель.
5. Цветную капусту делим на соцветия и режем на порционные кусочки. Бланшируем капусту в кипящей воде.
6. В кастрюлю выкладываем капусту и варим на слабом огне.
7. Добавляем в суп сухую приправу, соль и перец по вкусу.
8. Пока варится суп, подготовим зажарку. На разогретом растительном масле обжариваем очищенные овощи. Вначале жарим порезанный кубиками лук, через 2 минуты порубленный чеснок.
9. Затем добавляем порезанную соломкой морковь и сладкий перец. Помидор опускаем в кипящую воду и тут же вынимаем и охлаждаем. Снимаем с помидора шкурку и режем кусочками. Выкладываем в сковороду помидор вместе с соком и тушим до готовности.
Отдельно обжариваем на растительном масле томатную пасту.
10. Добавляем в суп зажарку и томат, лавровый лист, соль и перец. Закрываем суп крышкой и варим ещё минут 5. В общей сложности суп вариться минут 20-25.
11. В конце варки удаляем лавровый лист и добавляем свежую зелень.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
