Ингредиенты
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 80-100 гр.
- мука – 70 гр.
- какао – 15 гр.
- кефир – 60 гр.
- сливочное масло – 35 гр.
- растворимое кофе – 1 ч.л.
- кипяток – 60 гр.
- сода – ¼ ч.л.
- ванильный сахар – 10 гр.
- вишневая начинка:
- вишневый сироп – 100 гр.
- крахмал – 15 гр.
- крем:
- сметана (20%) – 150-180 гр.
- сахарная пудра – 50 гр.
- сливочное масло – 75 гр.
- шоколад – 80-100 гр.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовить домашний крем-сыр:
• установить сито на миску
• застелить сито тонкой тканью
• выложить на ткань сметану, и оставить на 4-10 часов
2. Заварить кофе – 1 ч.л. на 60 мл. кипятка – оставить остывать
3. Замесить тесто:
• смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, ванильный сахар, какао и соду
• смешать жидкие ингредиенты: яйцо, кефир, заваренный кофе и растопленное сливочное масло
• смешать сухие и жидкие ингредиенты
4. Распределить тесто по формам (заполнить формы на ¾)
5. Выпекать капкейки в разогретой до 170-180 градусов духовке 15-20 минут
6. Приготовить начинку:
• соединить вишневый сироп и крахмал – перемешать
• на небольшом огне довести до кипения при постоянном помешивание
• проварить 1-2 минуты
• оставить начинку остывать
7. Достать капкейки из духовки и остудить до теплого состояния
8. В каждом капкейке вырезать небольшие углубления
9. Заполнить углубления начинкой
10. Отправить капкейки в холодильник
11. Приготовить крем:
• соединить размягченное сливочное масло и сахарную пудру – перемешать миксером
• добавить отвешенную сметану (или магазинный крем-сыр) – перемешать миксером
• добавить растопленный и слегка остывший шоколад – перемешать миксером до однородности
12. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой
13. Достать капкейки из холодильника
14. Отсадить крем на каждый капкейк
15. По желанию присыпать крем на капкейках миндальными хлопьями
16. Перед подачей выдержать капкейки 1-2 часа в холодильнике
