Жареные острые крылышки по рецепту Владимира Ярославского

Владимир Ярославский © пресс-служба

Судья шоу «МастерШеф» на СТБ Владимир Ярославский поделился в соцсети рецептом хрустящих жареных крылышек. Известный шеф-повар и ресторатор дал советы, как быстро и просто приготовить популярный гарнир или закуску к пиву.

Любимый рецепт дома. А еще можно менять остроту и специи, — отмечает Владимир.

Ингредиенты:

1 кг крылышек
30 г соли
1 литр воды
0.5 чайной ложки молотого острого красного перца (каенский)

Приготовление:

Разделяем крылышки по суставу.

В воде растворяем соль, добавляем перцы и оставляем на 6-8 часов в холодильнике.

Достаем крылышки, просушиваем их от избыточной воды.

Острые крылышки по оригинальному рецепту Владимира Ярославского © пресс-служба

Отдельно смешать:

200 г муки
100 г кукурузного крахмала
1 ч. ложку молотого красного острого перца
2 чайные ложки пудры сухого чеснока
1 чайная ложка сухого орегано
0.5 чайной ложки копченой паприки, по желанию
0.5 чайной ложки смеси карри
немного соли

Все смешать и отделить 150 г смеси.

Добавить 200 г воды и 1 яйцо.

Перемешать венчиком, чтобы сделать кляр.

Крылышки по одному окинуть сразу в кляр, затем в муку со специями, хорошо запанировать с обеих сторон и погрузить во фритюр. Жарить на среднем огне – 170 градусов. Так, чтобы маленькая часть жарилась примерно 4 минуты, а большая 4,5.

Выкладывайте их на бумажное полотенце или салфетку, чтобы те впитали избыточное масло.

Крылышки должны быть готовы внутри, поэтому проверьте первые кусочки обязательно! Для большей хрусткости можно попробовать даже без яйца. Приятного тебе аппетита!