Кулич пасхальный: рецепт и советы по приготовлению

Как приготовить вкусную паску: пошаговый рецепт © unsplash.com

До Пасхи осталось чуть больше недели, поэтому многие хозяйки подискивают рецепты вкусных и ароматных пасок. Ведь даже несмотря на военные действия в Украине, хочется порадовать родных и близких в этот светлый праздник. Редакция Закуска.ру предлагает тебе рецепт, который потребует немало терпения и возвышенного настроения, ведь паска — это особое, праздничное, торжественное блюдо, одно из главных на пасхальном столе.

Если ты будешь четко следовать рецепту, а также выдержишь нужный температурный режим, то у тебя получатся красивые и вкусные пасхальные куличи, которые к тому же долго не будут черстветь.

Секреты теста для куличей пасхальных

В процессе приготовления теста для кулича пасхального все компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры.
Нельзя добавлять слишком холодные или слишком горячие ингредиенты, например, горячее молоко или яйца из холодильника.
Чтобы сдобное тесто хорошо подошло, создай ему оптимальную температуру в помещении, примерно 25°C.
Тесто для вкусного пасхального кулича не терпит перепадов температуры и сквозняков.
Чтобы тесто не расплылось при выпекании, подходить оно должно в таком месте, где ему одинаково тепло со всех сторон, а не только, например, снизу или сбоку.
Еще одна хитрость рецепта вкусного кулича — тесто нужно тщательно вымешивать, пока оно не начнет отставать от рук.

Как приготовить вкусную паску: пошаговый рецепт © unsplash.com

Кулич пасхальный, рецепт классический — ингредиенты:

для теста:

1 кг муки,
50 г дрожжей,
300 мл молока,
9 яичных желтков,
100 г сливочного масла,
250 г сахара,
10 г ванильного сахара,
25 г коньяка,
100 г изюма,
1 ч. ложка шафрановой настойки,
щепотка соли.

для глазури:

150 г сахарной пудры,
1 яичный белок,
цветная посыпка.

Пасхальный кулич — рецепт приготовления:

Вскипяти полстакана молока и завари в нем 100 г муки, быстро размешивая до получения эластичной массы.

Нагрей полстакана молока и разведи в нем дрожжи (молоко должно быть теплым, но не горячим). Соедини с заваренной мукой и оставь опару настаиваться на 1 час.

Желтки добела разотри с сахаром и солью. В дрожжевую смесь добавь половину растертых желтков, 300 г муки, вымеси и оставь, чтобы тесто подошло, на 1 час.

Добавь оставшиеся растертые желтки, 500 г муки и вымешивай тесто, пока оно не будет отставать от рук.

В готовое тесто аккуратно, продолжая вымешивать, небольшими порциями введи теплое сливочное масло, шафрановую настойку, коньяк и дай тесту подойти.

Снова вымеси тесто. Обваляй в муке изюм и добавь его в тесто.

Выложи тесто в формы, смазанные маслом или застеленные бумагой для выпечки, и дай тесту еще раз подойти примерно полчаса. Формы заполняются тестом примерно на 1/3, т.к. тесто в них еще подойдет.

Выпекай пасхальные куличи в разогретой до 180°С духовке в течение 45-50 минут.

Достань из духовки куличи и оставь на 15 минут в формах, накрыв их полотенцем. Затем вынь их из форм, накрой полотенцем и оставь до полного остывания.

Приготовь глазурь для пасхальных куличей. Для этого взбей белок с сахарной пудрой. Остывшие куличи, покрой глазурью и укрась цветной посыпкой.

Приятного аппетита и хороших праздников!

Источник