Ингредиенты
- свиная шея – 2 кг.
- лук репчатый – 1 кг.
- свежемолотый перец
- соль
- виноградная лоза
Пошаговый рецепт приготовления
Начинаем приготовление с того, что замаринуем шашлык в самом, что ни на есть классическом маринаде.
Для этого нарезаем 2 кг свиной шеи на кусочки примерным размером 5 на 5 см. 1кг лука нарезаем кольцами произвольного размера.
Делать это аккуратно особого смысла не имеет.
Перекладываем лук в глубокую стеклянную миску.
Добавляем соль, чтобы лук лучше отдавал сок.
Затем как следует переминаем их вместе.
Делаем это, пока лук не превратится в кашицу.
После этого в миску с луком и солью помещаем мясо.
Приправляем его свежемолотым перцем.
И хорошо перемешиваем содержимое миски.
В таком виде оставляем мясо мариноваться на 2 часа в прохладном месте.
Через 2 часа разжигаем угли в мангале.
Нанизываем мясо на шампуры.
Не спешите выкладывать шашлык на раскалённые угли.
Оптимальным для начала приготовления шашлыка является такой жар, когда вы сможете продержать над углями руку 6 секунд на той высоте, на которой будет жариться шашлык.
Обжариваем шашлык в течении 10-15 минут.
Когда шашлык покроется аппетитной корочкой наступает кульминационный момент всего рецепта – это применение виноградной лозы.
Раздвигаем шампуры с шашлыком и выкладываем веточки лозы на угли.
Советую не выкладывать слишком много, чтобы они не загорелись, к тому же они отлично дымят, так что начните с небольшого количества, скорее всего его будет достаточно.
Обжариваем шашлык ещё около 5 минут в ароматном дыме от тлеющей виноградной лозы.
После чего снимаем его с углей и подаём к столу! Приятного аппетита!
