Ингредиенты
- для коржей:
- яйца — 2 шт.
- сахар — 150 гр.
- соль — щепотка
- мука — 450 гр.
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- сливочное масло — 250 гр.
- крем пломбир:
- молоко — 1 л.
- сахар — 300 гр.
- соль — щепотка
- яйца — 3 шт.
- мука — 4 ст.л. с небольшой горкой
- ванильный экстракт — 1 ч.л. (у меня домашний)
- сливочное масло — 150 гр.
- сливки 33% — 250 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Для коржей: яйца нужно пробить миксером не больше 10 сек, просто чтобы нарушить консистенцию.
Всыпаем весь сахар и щепотку соли и взбиваем около 4 минут до пышной массы, которая должна посветлеть.
Во взбитые яйца добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Просеиваем частями сухие ингредиенты и замешиваем тесто.
Накрываем его пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут.
Достаем из холодильника и делим на 3-4 части, смотря какой у Вас противень.
Раскатываем тонко каждую часть теста, форма при раскатке не важна, т.к. коржи будут измельчаться в крошку, можно раскатать пласт сразу на весь противень и удобно сразу раскатывать на пергаменте.
Выпекаем при 180 гр — 12-15 минут, ориентируйтесь на свою духовку.
Должны получится хрупкие, сливочные коржи — они очень вкусные)
Теперь все коржи нужно измельчить в крошку удобным для вас способом, я измельчала при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.
Для крема берем молоко, добавляем в него сахар, соль, яйца, ванильный экстракт, перемешиваем до однородной консистенции и ставим на плиту на минимальный огонь и завариваем массу.
Не забывайте постоянно перемешивать, чтобы крем не пригорел.
Если будут комочки, можно потом массу пробить погружным блендером и комочков не будет.
Даем остыть до слегка теплого состояния.
Жирные сливки взбиваем до пышной и стабильной консистенции.
Сливки вводим частями в еле теплый заварной крем и перемешиваем до однородности. Крем готов.
Сборка торта:
Разьемное кольцо ставлю на блюда, во внутрь формы прикрепляю ацетатную пленку.
Если ее нет, можно заменить на фольгу или форму обернуть пищевой пленкой.
На дно насыпаю 4 ст.л крошки — разравниваю.
Сверху 4 ст.л с горкой крема — разравниваю
И так далее пока не используете всю крошку и крем.
Важно делать прослойку из крошки — тонкую, чтобы она смогла пропитаться и торт держал форму.
Торт ставим в холодильник на ночь.
На утро пока торт хорошо охлажденный, снимаем ацетатную пленку и форму.
Если будете снимать, когда торт постоит и крем отойдет после холода и будет мягким, крошка и крем будут тянутся за пленкой, это очень неудобно.
Торт у меня получился в диаметре 20 см.
Торт получается наивкуснейший, он нежный, он тает во рту, в общем приготовьте и убедитесь сами)
Приятного чаепития!
