Идеальный рецепт приготовления воздушных пончиков из дрожжевого теста в темной шоколадной глазури, которые приятно удивят своими великолепными вкусовыми качествами и обязательно понравятся многим!
Ингредиенты
На тесто для пончиков:
Для обжарки во фритюре:
На шоколадную глазурь:
Приготовление:
1 Видео рецепт.
Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших пышных пончиков из дрожжевого теста с шоколадной глазурью.
2 Приготовление продуктов.
Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейших пончиков из дрожжевого теста в темной шоколадной глазури.
3 Приготовление опары.
Выливаем в большую миску 250 мл. теплого молока, высыпаем в нее 70 гр. сахара и добавляем 20 гр. свежих прессованных држжей.
4 Добавляем муку.
Выкладываем в общую миску 3 ст.л. пшеничной муки из общего количества и хорошо перемешиваем, затем ставим миску с опарой в теплое место для активации дрожжей на 15-20 минут.
5 Приготавливаем яичную массу.
Разбиваем в небольшую миску 2 куриных яйца, высыпаем в нее 1 ч.л. ванильного сахара и хорошо взбиваем до однородной массы.
6 Добавляем яичную массу в опару.
Выливаем яичную смесь в миску с опарой и хорошо перемешиваем все ингредиенты между собой.
7 Добавляем лимонную цедру.
Добавляем в миску натертую на мелкой терке цедру 1 лимона и вновь перемешиваем между собой все ингредиенты.
8 Просеиваем пшеничную муку.
Просеиваем через мелкое сито в миску с жидкой основой 375 граммов пшеничной муки, высыпаем в нее 1 ч.л. разрыхлителя, 0,33 ч.л. соли и перемешиваем все ингредиенты.
9 Замешиваем тесто.
Перемешиваем между собой все ингредиенты в миске и замешиваем тесто.
10 Вымешиваем тесто.
Вымешиваем тесто в миске руками и добавляем в нее 60 гр. размягченного сливочного масла.
11 Смазываем тесто маслом.
Вымешанное тесто смазываем небольшим количеством растительного масла и собираем его в комок, затем кладем тесто в миску и прикрыв сверху полотенцем ставим ее в теплое место на 1 час.
12 Обминаем тесто.
Смазываем стол и руки небольшим количеством растительного масла и выкладываем расстоявшееся тесто, затем его обминаем и собрав в комок прикрываем сверху миской на 20 минут.
13 Делим тесто и лепим колобки.
Обминаем тесто еще один раз и разделяем его пополам, после чего каждую из частей теста делим на 10 заготовок и скатываем их в колобки, которые выкладывам на стол и прикрыв полотенцем расстаиваем.
14 Формируем пончики.
Поочередно делаем отверстия в колобках палочкой, затем расширяем отверстия пальцами и формируем пончики, после чего выкладываем их на стол и прикрыв сверху полотенцем расстаиваем.
15 Обжариваем пончики во фритюре.
Выливаем в поставленную на плиту глубокую сковороду триста миллилитров растительного масла и хорошо разогреваем, после чего обжариваем пончики во фритюре до готового золотистого состояния на среднем огне плиты с каждой стороны.
16 Обмакиваем пончики в глазури.
Обмакиваем поочередно каждый из немного остывших пончиков в педварительно приготовленной из 100 гр. темного шоколада со 100 мл. сливок шоколадной глазури и посыпаем сверху по вкусу кондитерской посыпкой, после чего выкладываем их на тарелку.
17 Подача пончиков.
Раскладываем пончики по порционным тарелкам и подаем к столу. Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!
