Аранчини с грибной начинкой

Фото к рецепту: Аранчини с грибной начинкой

Ингредиенты

  • основа из риса:
  • рис – 250 гр.
  • вода – 500 мл.
  • сливочное масло – 20-30 гр.
  • яичный желток – 1 шт.
  • сыр (пармезан) – 30-40 гр.
  • соль
  • начинка:
  • лук – 100-120 гр.
  • грибы – 150-200 гр.
  • растительное масло – 1-2 ст.л.
  • сливочное масло – 20-30 гр.
  • жирные сливки (или сметана) – 20-30 гр.
  • сыр (моцарелла) – 30-50 гр.
  • соль
  • черный перец
  • дополнительно:
  • яичный белок – 1 шт.
  • панировочные сухари – 50-100 гр.
  • растительное масло – 300-400 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить основу из риса:

рис промыть под холодной проточной водой

залить рис холодной водой и посолить по вкусу

довести рис до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут

готовый рис снять с огня и добавить в него сливочное масло — перемешать

слегка остудить рис

затем добавить в рис один желток (белок пока отставить в сторону) и пармезан – хорошо перемешать

переложить рисовую основу в тарелку, накрыть пленкой и полностью остудить

Приготовить грибную начинку:

лук и грибы мелко нарезать

в сковороде разогреть смесь масел

обжарить лук до золотистого цвета

добавить грибы – обжарить до готовности (5-10 минут)

добавить по вкусу соль и перец

добавить сливки или сметану – перемешать и обжаривать 1-2 минуты

снять готовую начинку с огня

переложить начинку в тарелку и остудить до комнатной температуры

Сыр «Моцарелла» нарезать кубиком 1х1 см

В белок добавить щепотку соли – слегка взбить

Сформировать аранчини с грибной начинкой:

смазать руку белком и выложить на нее 1 ст.л. рисовой основы – сформировать лепешку

на рисовую лепешку выложить 1 ч.л. грибной начинки – разровнять по всей лепешке, не доходя до ее краев

на грибную начинку выложить кусочек моцареллы

завернуть рисовую лепешку таким образом, чтобы грибная начинка и сыр оказались внутри

придать аранчини круглую форму

обвалять заготовку аранчини в сухарях

Приготовить рисовые аранчини:

в кастрюле или сковородке разогреть до 170-180 градусов масло для фритюра

по одной выложить в разогретое масло заготовки аранчини

обжаривать аранчини до золотистого цвета

Готовые аранчини достать из масла и выложить на бумажную салфетку или полотенце

Видео рецепт

Добавил
Больше от

Мятый запечённый картофель с хрустящей корочкой

Ингредиенты молодой картофель (крупный) — 5-6 шт. чеснок — 3-4 зубчика соус...
Подробнее

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *