Ингредиенты
- баклажаны — 500 гр.
- лук — 200 гр.
- шампиньоны — 7 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- орехи грецкие — 1 ст.
- масло растительное — 80 мл.
- кориандр — 1 ч.л.
- уцхо-сунели — 1 ч.л.
- уксус виноградный 6% (или яблочный) — 1 ст.л.
- перец чили — 0,5 шт.
- соль
- гранат — зёрна для подачи
- кинза (или петрушка) — для подачи)
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиком.
Опустить их в подкисленную лимоном воду минут на 15-20.
На сковороде до прозрачности обжарить нарезанный лук.
Добавить к луку нарезанные шампиньоны и жарить пока шампиньоны не уменьшатся в размере и не выпарится почти весь сок.
Не зажаривайте грибы и лук до коричневого цвета!
Лук должен быть прозрачным и мягким.
Баклажаны хорошо отжать и отправить на сковороду к луку и грибам.
Готовить пока баклажаны не станут мягкими.
Сковороду лучше прикрыть крышкой.
Посолить по вкусу.
В ступке размять кориандр и уцхо-сунели вместе с чесноком.
Влить в массу виноградный (или яблочный) уксус.
В чашу блендера сложить содержимое сковороды, грецкие орехи и ароматную чесночную пасту.
Добавьте кусочик чили по вкусу для остроты.
Измельчить блендером почти до однородной консистенции.
Если масса слишком густая, то можно добавить немного кипяченой воды.
Пробуйте на вкус и добавляйте чего вам не хватает — соли, уксуса или перца.
Поставить в холодильник охладиться.
Для подачи на стол нужно скатать шарики, размером с крупный грецкий орех и сплющить.
Сверху сделать небольшую вмятину и положить в неё зерна граната.
Можно украсить зеленью или половинками грецких орехов.
Приятного аппетита!
#постныйстол
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
