Вкус как в Италии: летний суп минестроне

Как приготовить летний суп минестроне © crowdedkitchen, pinterest.com

В разгар лета и овощей одним из лучших супов на твоем столе может стать минестроне. Этот итальянский суп хорош тем, что позволяет любые импровизации — ты можешь выбирать разные овощи, которые есть под рукой, использовать овощной или куриный бульон, сделать его жидким или густым, похожим на рагу. Не стесняйся экспериментировать и варьировать рецепт на свой вкус.

Ингредиенты:

1 репчатая луковица
1/2 лука-порея
1 стебель сельдерея
1/4 сладкого перца
1 средний цуккини или кабачок
1 стакан свежей зеленой стручковой фасоли
1/2 стакана готово белой фасоли
2 помидора
1/2 стакана мелких макарон
3 зубчика чеснока
6 стаканов бульона (овощной или куриный)
1 ст. л. оливкового масла
1 лавровый лист
базилик для украшения
тертый пармезан для украшения (по желанию)
1/2 ч. л. сухого тимьяна или 1 ч. л. свежего

Приготовление:

Репчатый лук, лук-порей, сельдерей, болгарский перец нарежь кубиками. Обжарь овощи на оливковом масле в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Через 8-10 минут уменьши огонь. Чеснок порежь мелко или используй пресс, добавь к овощам и готовь еще минуту, пока не появится аромат.

Добавь в кастрюлю бульон, лавровый лист, тимьян, соль. Увеличь огонь, чтобы довести до кипения, затем добавь нарезанные кубиками кабачки, зеленую фасоль, помидоры, белую фасоль и макароны.

Снова доведи до кипения и уменьши огонь. Вари 10 минут, пока овощи и макароны не будут готовы. Удали лавровый лист.

Укрась базиликом и пармезаном. Подавай комнатной температуры, не горячим. Можешь также сбрызнуть оливковым маслом.

Источник