Как сделать квас: ТОП-3 освежающих рецепта в жару

Как сделать квас: освежающие рецепты в жару © Depositphotos

Наконец-то в Украину пришло лето. В жаркую погоду хочется прежде всего охладится, желательно чем-то вкусным, например, лимонадом, компотом, мохито, квасом. А знаешь, как приготовить тот же квас дома? Закуска.ру подскажет тебе рецепты этого полезного охлаждающего напитка.

Квас, зародившись в славянских странах, стал популярен и в других частях света. Особенно в последнее время, когда в питании столько внимания стало уделяться ферментированным продуктам. Мы попробуем сделать также более диетичный бездрожжевой квас.

Классический рецепт кваса на пшеничном хлебе

Ингредиенты:

Вода — 8 л.
Сухари пшеничные — 1 кг.
Крошки ржаного хлеба — 150 г.
Сахар — 100 г.
Дрожжи — 25-30 г.
Мука — 100 г.

Квас домашний хлебный © Depositphotos

Приготовление:

Перед тем как сделать домашний квас, нужно из пшеничного хлеба приготовить сухарики.

Положи их в кастрюлю, залей кипятком и оставь настояться на 3-4 часа.

Теперь нужно приготовить закваску для кваса. Для этого замеси тесто на теплой воде из ржаных крошек, ржаной муки и небольшого количества дрожжей. Поставь в теплое место на 1,5 часа.

Из теста сделай лепешки, запеки их на сковороде.

Разрезай на половинки и клади в кастрюлю с сухарями и водой.

Оставь в холодном месте на 12 часов. Затем процеди.

Добавь специи, сахар, мед по желанию.

Как приготовить квас: рецепт с яблочным соком

Яблочный квас © Depositphotos

Ингредиенты:

2 л води
0,5 ч. л. дрожжей
100 г сахара
0,5 л яблочного сока
2 ст. л. какао

Приготовление:

Выбери несладкий домашний сок. Если сок с сахаром, то больше сахара добавлять в рецепт не надо.

Смешай какао-порошок, дрожжи и сахар.

Раствори в теплой кипяченой воде. Добавь сок.

Помешай, накрой крышкой и оставь на 12 часов.

Процеди и можно пить.

Как сделать квас без дрожжей

Квас домашний хлебный без дрожжей © Depositphotos

Ингредиенты для закваски:

2 ст. кипяченой воды комнатной температуры
0,5 дольки ржаного хлеба
1 ч. л. сахара

Приготовление закваски для кваса:

Помести ингредиенты в банку емкостью 0,5 л. Хлеб измельчи.

Поставь в теплое место на сутки-двое.

Далее понадобится:

1 ст. л. сахара
2 дольки ржаного хлеба
0,5 л закваски
1,5 л кипяченой холодной воды

Как сделать квас без дрожжей:

Вылей в банку (2 л) закваску, добавь измельченный хлеб, сахар и залей водой до краев банки.

Закрой крышку и оставь на день.

По истечении дня или двух слей 2/3 жидкости в отдельную емкость.

Закваску, которая осталась в банке, залей холодной кипяченой водой, добавь хлеб, закрой крышкой и дать еще немного настояться.

Советы по приготовлению кваса

Используй хлеб хорошего качества. Идеально подходит ржаной хлеб.
Если поджариваешь хлеб на сковороде, следи, чтобы он не подгорел. В противном случае квас будет горчить.
Ты можешь немного изменять количество сахара для кваса по своему вкусу, но слишком сильно уменьшать его не стоит — кроме дрожжей и хлеба в брожении участвует и сахар.
Вместо свежих дрожжей можно смело использовать сухие.
Важно, чтобы вода для хлеба была чуть теплой, когда ты добавляешь дрожжи. Так они хорошо проявят свое действие. Хлебная вода не должна быть ни горячей, ни холодной.
Чтобы смесь хорошо забродила, в помещении должно быть тепло. При 24 градусах квасу понадобится около 8-12 часов, чтобы забродить. Чем холоднее в помещении, тем больше времени понадобится.
Не наполняй бутылки с квасом до краев, а оставляй около 5 см свободного места. Так газы, которые образуются при брожении, смогут выйти.
Чем дольше ты держишь квас в холодильнике, тем более газированным он будет.

Источник