Салат с молодым картофелем и спаржей: весеннее витаминное блюдо

Салат из молодого картофеля © pixabay.com

Первый урожай на огороде не может не радовать. Молодой картофель, салат, базилик – все это нужно есть, чтобы насытить организм витаминами. И лучше всего употреблять зелень в свежем виде. Попробуй приготовить витаминный салат по рецепту Шефа и эксперта реалити Нового канала «На ножах» Алекса Якутова.

Ингредиенты для салата:

• 300 г картофеля
• 200 г спаржи
• 100 г листьев салата ромен
• 200 г томатов

Ингредиенты для соуса:

• 2 ст. л. пармезана
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. листьев базилика или тархуна
• 2 ч. л. очищенных грецких орехов (либо арахис, кешью)
• 1 зубчик чеснока
• соль по вкусу

Приготовление:

Для начала складываем все ингредиенты для соуса песто в чашу блендера и перебиваем их.

Отвариваем спаржу и картофель до готовности.

С картошки сливаем воду, оставив 1 стакан – позже понадобится.

Картофель остужаем и режем половинками кружочков, спаржу – на три части.

Чуть теплую воду, в которой варился картофель, смешиваем с соусом песто.

Промываем салат и просушиваем.

Томаты режем половинками кружочков.

Выкладываем на тарелку листья салата. Сверху картофель, томаты, спаржу. Поливаем соусом и по желанию посыпаем пармезаном.

Приятного аппетита!

Источник