Салат с темпурой из лосося и коктейль «санрайз» по-русски — ужин в стиле «фьюжн»

Ингредиенты

• для салата:
• лосось — 150 г
• салат листовой — пучок
• кресс-салат — 50 г
• корень сельдерея — 50 г
• грибы еноки — 100 г
• грейпфрут — 1 шт.
• мука для темпуры — 100 г
• вода холодная — 175мл
• соевый соус — 1 ст.л.

• масло оливковое первого отжима — 2 ст.л.
• соль
• перец —
• укроп, петрушка — по паре веточек
• масло для жарки
• для коктейля (1 порция):
• водка — 50 мл.
• апельсиновый сок — 130 мл.
• сироп гренадин — 20 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Основной компонент моего салата — кусочки лосося в японском кляре — «темпуре». Для темпуры у меня специальная японская мука, которую надо просто развести водой. Если у вас ее нет, нужно взять смесь обычной муки и рисовой и добавить яйцо, соль и тоже развести водой. Вода должна быть ледяная, поэтому надо поставить ее на несколько минут в морозилку.

В сковороде вок разогреть масло — я смешала кукурузное и кунжутное.

Рыбу порезать небольшими кубиками, обсушить салфеткой, и опустить кусочки в темпуру.

Затем класть несколько кусочков в кипящее масло и жарить 2-3 минуты. Обжаренные кусочки рыбы положить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Грибы еноки промыть и бланшировать в кипящей воде 5 минут.

Корень сельдерея очистить и натереть на мелкой терке.

Грейпфрут очистить от кожи и внутренних пленок, из 3-4 долек выжать сок, остальные разломать на кусочки.

Салатные листья, укроп и петрушку промыть и обсушить. У кресс-салата отрезать корешки.

Приготовить заправку для салата: смешать грепфрутовый сок, оливковое масло и соевый соус, взбить вилкой.

Начинаем сборку салата. На блюдо выложить салатные листья, далее в произвольном порядке все остальные ингредиеты, кроме рыбы.

Посолить, поперчить, полить заправкой. Непосредственно перед подачей (чтобы не отсырели) сверху выложить кусочки рыбы в темпуре.

Классический коктейль «Текила санрайз» состоит из 3 компонентов — текилы, апельсинового сока и гренадина, я заменила текилу на водку.

В бокал положить лед, влить водку, апельсиновый сок и затем сироп.

Пошаговые фото рецепта

1. Кусочки рыбы порезать небольшими кубиками2. Мука для темпуры3. Взбить муку с водой венчиком4. Окунать кусочки рыбы к темпуру5. Обжаривать рыбу во фритюре6. Грибы еноки7. Бланшировать грибы 5 минут8. разобранный на кусочки грейпфрут9. Листья салата в салатосушилке10. Кресс-салат11. Сельдерей натереть на мелкой терке12. Заправка для салата13. Ингредиенты для коктейля: водка, сок, гренадин14. Салат15. Коктейль16. Ужин в стиле "фьюжн"

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями