Ингредиенты
- рыба — 1 кг. ( у меня филе кефаль)
- лук — 0,5 кг.
- перец сладкий красный — 3 шт.
- перец сладкий желтый — 3 шт.
- перец острый — 1 шт.
- масло оливковое — 5 ст.л.
- сухие специи
- зира — 1 ч.л.
- кинза — 1 ч.л.
- куркума — 2 ч.л.
- тертые помидоры — 1 банка (800 гр. )
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 3 ч.л.
- сок пол лимона — приблизительно 3 ч.л.
- чеснок — 5 зубчиков
- пучок кинзы
Пошаговый рецепт приготовления
Итак поехали.
Лук почистил и порезал не очень крупно и не очень мелко.
Нагрел масло и обжарил лук.
Порезал кубиками сладкий перец.
Добавил порезанный острый перец.
Добавил сухие специи и еще потушил 5 минут.
Добавил сладкий перец и довел до полуготовности.
Пошли тертые помидоры соль, сахар и лимонный сок.
Теперь на маленький огонь и до готовности перца.
Пока порезал рыбу некрупными кусочками.
Пошла рыба. Через 20 минут проверяем готовность рыбы.
Если рыба готова, выключаем огонь и добавляем чеснок и свежую кинзу.
Даем настояться 15 минут.
Готово. Можно есть в горячем виде и в холодном.
Пошаговые фото рецепта
1. Почистил и порезал лук
2. Нагрел масло и обжарил лук. Без фанатизма.
3. Как раз время для подготовки сладкого перца.
4. Порезал и добавил острый перец
5. Добавил сухие специи и еще немного потушил ( 5 минут )
6. Добавил сладкий перец и довел до полуготовности.
7. Тертые помидоры.
8. Теперь соль, сахар и лимонный сок.
9. Подготовил рыбу.
10. Рыба отправилась в соус.
11. Рыба готова. Выключил огонь и добавил чеснок и свежую кинзу.
12. Дал настояться 15 минут. Приятного аппетита.
Дополнительная информация
Храйме популярное в Израиле блюдо. И у каждого повара другой вкус. Ведь Храйме это » Рыба в густом остром томатном соусе.»
И это дает много вариантов для фантазии.
Рыба в классическом варианте это белая морская. То есть от минтая до палтуса. Мой товарищ признает только из тунца. Но я ел и из карпа и из красной рыбы. К тому же есть повара что рыбу сначала обжаривают.
Соус готовят из томатной пасты или помидор или и то и другое вместе. Я видел и из сушенных помидор.
Острота. Я люблю пикантный но приходилось пробовать и драконий. Когда изо рта идет пламя и дым из ушей.
В принципе я не собирался выкладывать свой рецепт. Но я обещал своей сестре, которая к сожалению находится далеко за морями и кучей границ, что выложу подробно свой вариант этого блюда.
