Вишневая гранита для жаркого дня от Алекса Якутова

Вишневая гранита рецепт © пресс-служба

Гранита — традиционное блюдо из Сицилии. Считается, что итальянцы обязаны ее появлению арабам, которые привезли с собой освежающий десерт из льда. Когда-то позволить себе ледяной десерт летом могли только состоятельные граждане, ведь для приготовления использовали снег, который собирали на вершинах гор и хранили в специальных пещерах. Как приготовить домашнюю граниту из вишневого фреша — рассказывает шеф и эксперт реалити «Нового канала» «На ножах» Алекс Якутов.

Алекс Якутов © пресс-служба

Ингредиенты:

1-1,5 кг вишни
300 г сахара
сок половины лимона
300 мл воды

Приготовление:

Вишню разбери на половинки и вынь косточки. Дай стечь соку. Фреш используй для граниты, а вишню можешь засушить на зиму.

Сок поставь в кастрюле на маленький огонь, добавь сахар и подогревай, чтобы он растворился.

Выжми сок лимона.

На 0,5 л вишневого фреша добавь 300 мл воды. Все хорошенько перемешай До кипения не доводи, а просто прогрей.

Сними огня и дай остыть.

Еще раз перемешай и поставь в морозилку на 1-1,5 часа. Достань и вспуши лед вилкой. По краям сок будет замерзший, а внутри нет. Это все нужно перемешать. Снова поставь в морозилку.

Через некоторое время достань и повтори процедуру. Вспушивать лед стоит столько раз, чтобы образовалась почти кремовая текстура.

Получится отличный натуральный десерт. Приятного аппетита!

Совет: если хочешь сделать алкогольную граниту, то к концу заморозки добавь немного бурбона или игристого вина.

Источник