День булочек с повидлом © depositphotos.com
Ежегодно 21 февраля в США отмечают День булочек с повидлом, который в Америке называется National Sticky Bun Day. Традиционно его готовят в виде сладкого десерта из раскатанного дрожжевого теста c корицей и коричневым сахаром в сковороде. Считается, что в США этот десерт завезли переселенцы из Германии в 18 веке, и называют эту выпечку «липкими булочками». Закуска.ру предлагает тебе присоединиться к празднованию этого дня и приготовить булочки по нашим рецептам.
Рецепты булочек с повидлом
Ингредиенты:
Для теста:
- 900 г пшеничной муки высшего сорта
- 250 г молока
- 4 яйца
- 50 г сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 9 г сухих быстродействующих дрожжей
- 220 г сливочного масла комнатной температуры
Для начинки:
- 600 г темно-коричневого сахара
- 340 г сливочного масла комнатной температуры
- 135 г меда
- 3 ст. л. тертой апельсиновой цедры
- 3 ст. л. апельсинового сока
- 2 ч. л. молотой корицы
- 2/3 стакана очищенных орехов пекан или грецких орехов
Приготовление:
Сухие активные дрожжи всыпь в муку и перемешай.
В чаше миксера соедини все ингредиенты для теста. Установи насадку-крюк и начни замешивать тесто на первой скорости. Через 3 минуты переключи миксер на 2-ю скорость, и вымешивай тесто еще 3 минуты. Получится гладкое, мягкое тесто.
Переложи тесто в чистую миску, закрой пищевой пленкой и оставь для брожения на 1 час.
Подсуши орехи на сухой сковороде до появления приятного аромата. Остуди. В чашу миксера помести ингредиенты для начинки и покрытия, кроме орехов. С помощью миксера размещай до образования однородной массы.
Возьми форму для запекания с бортиками. Силиконовой лопаткой распредели 2/3 начинки по дну и бортикам формы. Посыпь начинку половиной орехов.
Слегка подпыли мукой рабочую поверхность. Выложи тесто и раскатай его в прямоугольник. Кисточкой смочи водой ближнюю к тебе сторону прямоугольника.
Распредели оставшуюся 1/3 начинки по тесту, оставляя свободной увлажненную поверхность. Посыпь орехами.
Начиная с дальнего длинного края, скатай тесто в плотный рулет. Убедись, что он хорошо запечатался у увлажненного края.
Острым хлебным ножом обровняй края рулета, а затем разрежь его на 12 равных частей.
Разложите равномерно в подготовленную форму, слегка расплющивая. Затяни форму пищевой пленкой и оставь настояться примерно на 1 час. За это время булочки увеличатся в размере почти вдвое.
Разогрей духовку до 180ºС. Выпекай булочки 25 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Если бортики формы не очень высокие, карамель может вытечь через край. Поэтому поставь форму на застеленный бумагой противень, а не на решетку.
Остуди булочки 10 минут, а затем переверни на поднос или другой противень, застеленный фольгой. Раздели булочки и подавай теплыми.
Рецепты липких булочек и булочек с повидлом © depositphotos.com
Ингредиенты:
- 0,5 л молока
- 2 ч. л. сухих дрожжей с горкой
- 1 ч. л. соли
- 4 ст. л. сахара
- 2 яйца
- 4 г пакетика разрыхлителя
- 1 пакетик ванилина или ванильного сахара
- 130 г сливочного масла
- 900 г муки
- 2 ст. л. растительного масла
- яйцо для смазки
Для начинки:
Приготовление:
Из ингредиентов для теста замеси дрожжевое тесто. Оставь в теплом месте на час, накрыв полотенцем, пока не увеличится в объеме в два раза.
Тесто раздели на части. Каждую часть раскатай лепешку, а по краям сделай небольшие надрезы.
Затем положи повидло ближе к краю, с которого будешь начинать складывать булочку.
Накроем тестом так, чтобы повидло оказалось в дырочке.
Затем накрой второй стороной, чтобы повидло по-прежнему оказалось снаружи.
Булочки выложи на противень, застеленный пергаментом и оставь подниматься минут на 20.
Смажь взбитым яйцом и выпекай в заранее разогретой духовке до золотистого цвета.
Мы подготовили для тебя топ начинок для фарширования картофеля.
Источник
