Витамины из первых овощей: зеленый борщ от Алекса Якутова

Рецепт витаминного зеленого борща от Алекса Якутова © pixabay.com

Во время войны в Украине 2022 важно хорошо питаться, ведь для победы всем нам нужны силы и здоровье. Сейчас в магазинах и на базарах уже появляются первые овощи — щавель, черемша, шпинат, укроп, зеленый лук, из которых можно сварить питательный зеленый борщ. Как это сделать правильно и вкусно, рассказал эксперт реалити «На ножах» Шеф Алекс Якутов.

Ингредиенты:

  • 10 л воды
  • 1 петушок
  • 300 г шпината
  • 300 г черемши
  • 2 пучка щавеля
  • 1 пучок крапивы
  • 100 г зеленого лука
  • 100 г петрушки
  • 100 г укропа
  • 1 острый перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 800 г картофеля
  • яйца — по одному на тарелку
  • 2 морковки
  • 4 горошка черного перца
  • 3 шт. ароматного перца
  • 4 лавровых листа
  • 1 корень петрушки
  • 1 корень пастернака
  • 1 луковица

Приготовление:

  • Петуха промой, зачисти, чтобы не было потрохов. Положи в холодную воду и доведи до кипения. Как только вода закипит, слей ее вместе с пеной, промой петушка, залей чистой водой и поставь на маленький огонь. Добавь корень петрушки, корень пастернака, целую луковицу, две морковки.
  • Сделай «букет Гарни»: возьми марлю, заверни в нее ароматный перец, черный перец горошком, лавровый лист, по возможности чабрец, розмарин и другие ароматные травы. Опусти в кастрюлю к петушку и вари все вместе 2-3 часа.
  • Шпинат промой и порви его пальцами, брось в кипяток, но не в бульон. Быстро вытащи и опусти в ледяную воду, сделав шоковое охлаждение. Благодаря этому шпинат не потеряет цвет и останется зеленым.
  • Из шпината отожми воду, брось в блендер. Добавь половину черемши и острую перчик, чеснок и соль по вкусу. Перебей все в пасту. Получится своеобразный украинский соус песто.
  • Когда бульон будет готов, вытащи из него все, оставив только жидкость. Разбери петушка. Нарежь картофель и свари его в бульоне.
  • Добавь к борщу украинский соус песто. Доведи по вкусу солью и перцем. Положи мясо петушка.
  • Промой щавель, крапиву, шпинат, зеленый лук, укроп, петрушку, остальную черемшу. Нарежь и добавь к борщу. Дай закипеть.
  • Отвари яйца 3-4 минуты. Добавь нарезанное яйцо в тарелку при подаче борща. Также можешь положить ложку сметаны или добавить гренки.
  • Недавно мы писали о секретах приготовления пасхального кулича.

    Источник

    Добавил
    Больше от

    Торт «феерия» без выпечки и духовки к чаю

    Ингредиенты для оранжевого слоя: 650 мл. сока 2 ч.л. агар-агара для белого...
    Подробнее

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *