Холодный суп: ТОП-3 рецепта мировой кухни

ТОП-3 рецепта холодных супов © timolina, freepik.com

Если ты не мыслишь своего рациона без первого, а есть в жару горячее не хочется, приготовь холодные супы по рецептам Закуска.ру. Их приготовление максимально простое, при этом сохраняется весь набор полезных витаминов и микроэлементов, ведь ингредиенты не подвергаются тепловой обработке.

Подчеркнуть приятную прохладность супов тебе помогут ледяные тарелки, которые следует заранее поставить в холодильник или морозилку. А пока решай, чего тебе больше хочется — холодного зеленого борща, испанского гаспачо или таратуты по старинному украинскому рецепту.

ТОП-3 рецепта холодных супов

Рецепт зеленого холодного борща © klopotenko.com

Ингредиенты:

2 больших свеклы (сырых)
2 свеклы (запеченные или вареные)
1 стакан хлебного кваса
1 пучок щавеля
2 картошки (сваренные в мундире)
сладкая горчица
80 г микса салатов
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Сырую свеклу очисти, нарежь небольшими кубиками и выжми сок с помощью соковыжималки.

Смешай сок свеклы с хлебным квасом, посоли по вкусу. Соотношение должно быть 1:1.

Отваренные свеклу и картошку очисти и нарежь средними кубиками, соедини овощи в одной емкости.

Микс салатов и щавель вымой и крупно нарежь, добавь в миску к свекле и картошке. Посоли и поперчи по вкусу.

В порционные тарелки выложи по 1 ч. л. сладкой горчицы, добавь смесь овощей и зелени, и залей миксом свекольного фреша и кваса.

Рецепт холодного супа таратута © klopotenko.com

Ингредиенты:

2 свеклы
1-2 зеленых кисло-сладких яблока
1 маленькая луковица
500 мл свекольного кваса
сок лимона
2 соленых огурца
1 ст. л. хрена
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Свеклу вымой, обсуши, заверни в фольгу и поставь запекаться в духовку приблизительно 1 час при температуре 180 градусов. После готовности остуди свеклу и нарежь мелкими ломтиками.

Соленые огурцы и яблоки порежь соломкой, а луковицу — тонкими кольцами.

Смешай свеклу с огурцами и яблоками, добавь хрен и лимонный сок по вкусу. Залей свекольным квасом и добавь немного рассола из огурцов. Перемешай, посоли и поперчи.

Дай настояться приблизительно час в холодном месте.

Ингредиенты:

2 больших мясистых помидора
1 сладкий перец
3 зубчика чеснока
2 веточки петрушки
0,5 перца чили
2-3 веточки мяты
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
3-4 ломтика багета
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Помидоры вымой, сделай крестоподобные надрезы на каждом. Опусти томаты кипящую воду на несколько минут, после чего аккуратно сними с них верхнюю шкурку.

Нарежь помидоры и сладкий перец небольшими кусочками. Выложи томаты и перец, а также вымытые веточки петрушки и мяты, чеснок и перец чили в блендер. Добавь перец и соль по вкусу, а также оливковое масло. Взбей все вместе в блендере.

Ломтики багета обжарь на сухой сковороде и слегка полей растительным маслом перед подачей.

Перед подачей суп гаспачо обязательно нужно охладить и подавать в холодной тарелке. Для этого смочи тарелку водой и поставь в морозилку на 10 минут. При подаче добавь в суп бальзамический уксус и выложи сверху хрустящие ломтики хлеба.

Узнай рецепты лучших прохладительных напитков.

Источник