Ингредиенты
- вода — 3 л.
- картофель — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- баклажаны — 1 шт.
- кабачки — 1 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- помидоры — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- бурый рис — 0.75 ст.
- растительное масло — 100 мл.
- укроп — 0.5 пучка
- соль — 2 щепотки
- свежемолотый чёрный перец — 2 щепотки
- молотый кардамон — 1 щепотка
Пошаговые фото рецепта
1. Бурый рис тщательно промыть под проточной водой. 
2. Воду вскипятить, немного посолить и всыпать в неё рис. Варить на среднем огне 35–40 минут (в общей сложности, со всеми овощами).
3. Пока варится рис, подготовить овощи. Лук и морковь очистить, нарезать соломкой.
4. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью до мягкости.
5. Картофель почистить, вымыть, нарезать брусочками. Через 15 минут от начала варки риса положить в суп картофель. 
6. Кабачок помыть, обсушить, нарезать соломкой.
7. Положить кабачок в суп.
8. Баклажан вымыть, обсушить, нарезать соломкой. Положить нарезанный баклажан в суп.
9. Перец почистить от семян и перегородок, вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
10. Помидор вымыть. Острым ножом снять с него кожицу и нарезать на кусочки. Можно также предварительно положить помидор в кипяток на 5 мин и также снять кожицу.
11. Выложить в суп обжаренные морковь с луком, перец и помидор.
12. Укроп вымыть, обсушить. Чеснок почистить. Укроп и чеснок мелко нарезать.
13. Положить в суп нарезанные зелень, чеснок и специи. Довести до кипения, варить 2–3 минуты и выключить огонь.
14. Разлить суп по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
13. Положить в суп нарезанные зелень и чеснок. Довести до кипения, варить 2–3 минуты и выключить огонь.
Дополнительная информация
Вкусный и полезный суп с рисом и овощами для постного стола. Набор овощей, специй, зелени можно варьировать по своему желанию: что-то убрать или добавить. Кроме бурого риса можно использовать и другие виды риса.
